鲍 鱼 变 螺 肉！黑 心 商 辩：螺 肉 在 台 叫 鲍 鱼

    鲍鱼 变螺肉！黑心商辩：螺肉在台叫鲍鱼，民众购买前最好找信任厂商，可别花了大钱买鲍鱼，结果到手的是螺肉。

鲍 鱼 罐 头 怎 么 吃？才 美 味

    鲍鱼罐头 是比较简单便捷的食用鲍鱼的方法，鲍鱼属于比较珍贵的海鲜之一，鲍鱼肉质鲜美，肉质非常细嫩，可以说是入口即化令人口齿留香，鲍鱼的做法有很多，而鲍鱼罐头是比较方便携带的食用方法，下面让我们来看一下鲍鱼罐头的食用方法。

真 鲍 鱼 ！一 招 教 你 分 辨 挑 选 看「产 地 标 示」

    办年货除了要注意价差之外，更重要的是小心买到假货，尤其是一颗要价好几千块的鲍鱼。原来市面上除了 真鲍鱼 外，还有一种食材叫南美贝，也被店家餐厅统称为鲍鱼。但事实上，南美贝不但口感硬、不好咬，鲜度跟真正的鲍鱼更是差上一大截，但价格只有真鲍的8分之一，常常被店家摆在鲍鱼的旁边贩卖，不少民众一不小心就买错了，挑选看「产地标示」，一招教你分辨真鲍鱼。

鲍 鱼 罐 头 价 格 落 差 大、数 百 到 上 千 都 有！

    鲍鱼罐头 市面上价格落差很大，有的要价快5000元，有的却只要2、300元，其实< span style="color: #ff0000;">有的罐头用的是「螺肉」，价格其实真的鲍鱼当然不能比，一分钱一分货，民众选购时可要看清楚。

鲍 鱼、 智 利 鲍 鱼 (南 美 贝) 差 异

    鲍鱼属于价昂的高级海鲜，由于肉质含有大量的麸胺酸及单宁酸，因此味道特别鲜美，深受国人喜爱，逢年过节时，更是供不应求，坊间甚至还出现以假乱真的加工品，或以其他水产生物冒充的赝品。今年过年期间，消费者文教基金会检验台北迪化街年货商品，发现部分业者标识的「鲍鱼」，其实为「螺肉」(联合报95.1.14)。同年1月21日，联合报基隆地区记者张源铭先生，检送取自大卖场的冷冻「智利鲜鲍」至本所鉴定，经查证为南美产的似鲍罗螺，一时间鲍鱼与南美贝的区别成为大家讨论的议题。本文主要整理上述两者之生物特性，并提供鲍鱼(Abalone)与 智利鲍鱼 (Locos)的辨识方法，以供读者参考。

鲍 鱼、九 孔 的 差 异

    鲍鱼 、九孔在分类学上相同，两者最大的不同在于外壳上洞的数量。在体型上九孔的体型小于鲍鱼。九孔的外壳是平纹，鲍鱼的外壳是粗纹。台湾产的九孔又称台湾珍珠鲍鱼、台湾鲍鱼、九孔螺 (Taiwanese abalone) 粗纹鲍鱼，壳表螺肋明显者，又称杂杂色鲍。

九 孔 鲜 知 识

    九孔 又称为台湾鲍鱼、珍珠鲍鱼或是小鲍鱼，形体呈椭圆状，壳缘上排有一排排水孔，因此称「九孔」。

    九孔的口感跟鲍鱼相似，属于高蛋白质食材，不过，普林含量高，痛风、高尿酸患者最好少吃一些。

    九孔可以直接烹调或加工制成罐头。中医认为，九孔肉味咸、性寒，很少拿来入药，九孔壳则不然，火段烧研磨成粉后，就是具有疗效的中药材「石决明」。

鲍 鱼 的 价 值 及 功 效

    鲍鱼 的价值及功效，鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩，营养丰富。

    鲍鱼的可食部分蛋白质24％，脂肪0.44％;干品含蛋白质40％，糖元33.7％，脂肪0.9 ％以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白，低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

    鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（海耳）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋，大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在大陆沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。