罐 头 鲍 鱼、鲜 鲍、干 鲍 口 感 上 的 差 异
罐头鲍鱼 、鲜鲍、干鲍在口感上到底有哪些差异呢？请看下列说明
鲍鱼，四大海味之首，肉质细嫩，味道鲜美，营养也非常丰富，自古以来在历代中国菜肴中地位尊爵不凡。而如同鲍鱼在菜中地位，能够品尝鲍鱼美味者，多半也是非官则富的皇宫贵族。因此，鲍鱼被人们视为「海味珍品之冠」，赋予「餐桌黄金」的美名一点也不为过。
这个被各路饕客垂涎，使其他山珍海味黯然失色的佳肴珍品，通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋，大西洋和印度洋，被大众所公认的最佳产地为日本北部和墨西哥。古时由于技术等多因素的限制，鲍鱼料理方法只有新鲜食用与晒干鲍两种形式，那么物换星移的现代呢？即使是科技进步的现代，也仅有少部份作为新鲜鲍鱼食用，其他成为鲍鱼罐头，以及用最经典的制法晒成干货。
罐 头 鲍 鱼
比起干鲍鱼繁复精致的泡发步骤，罐头鲍鱼的优点就是简单，因罐头内鲍鱼是浸泡在水里，所以又叫做「汤鲍」。只需准备一锅热水，将罐头鲍鱼整罐放入以慢火煮，啪地撬开罐头即可食用，适合现代快节奏的生活。价格在数百至数千元不等，一般大众也负担得起。墨西哥产的罐头鲍鱼品质较佳也最为知名。
口感：熟肉甜香软Q，咀嚼起来有韵味，风味依品牌不同而有差异。
鲜 鲍
鲜活鲍鱼一般都会出现在沿海城市的水产市场或是生猛海鲜餐厅，与其他鲍鱼产品相比，最突出的优点是保留了鲍鱼的本味，完全没有破坏鲍鱼的蛋白质和肌肉纤维等结构，鲍鱼肉保持原有的弹性，口感脆爽，尤其是每年五月最肥美，最有名的为澳洲鲜鲍。
口感：最能保有鲍鱼肉原有的弹性，鲜嫩脆爽。
干 鲍
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的，无论从价格还是风味，都是鲍鱼中的隽品。干鲍也是少数的脱水干货加工品价格高于新鲜产品的食材之一，干鲍味道与鲜鲍鱼也是迥然不同，属于相当名贵的食材。晒制工法深深影响味道口感。其中干鲍鱼以日本产最为出名，品质也最佳。
口感：保留完整营养价值，肉质丰厚味道浓郁。
不管是鲍鱼罐头，干鲍或是鲜鲍，其实各有千秋，只要买对并使用正确的烹饪方法，都能成为餐桌主角！