九孔、鲍鱼「爽脆不过硬」烹调关键

    九孔、鲍鱼「爽脆不过硬」烹调关键 ，九孔、鲍鱼是逢年过节经常会食用的食材，价格不斐的九孔、鲍鱼除了要买对，也要用对烹饪方法，才不会白白洒了银子。

    许多人搞不清楚九孔跟鲍鱼，农委会表示，它们在分类学上都属于「鲍属」， 可以从外形的螺纹、体型和出水孔区分，不过要特别注意的是，大陆进口的小鲍鱼壳上多数附着「藤壶」，台湾生产的九孔壳相对较少附着藤壶。