鲍 鱼、九 孔 的 差 异

    鲍鱼 、九孔在分类学上相同，两者最大的不同在于外壳上洞的数量。在体型上九孔的体型小于鲍鱼。九孔的外壳是平纹，鲍鱼的外壳是粗纹。台湾产的九孔又称台湾珍珠鲍鱼、台湾鲍鱼、九孔螺 (Taiwanese abalone) 粗纹鲍鱼，壳表螺肋明显者，又称杂杂色鲍。

九 孔 鲜 知 识

    九孔 又称为台湾鲍鱼、珍珠鲍鱼或是小鲍鱼，形体呈椭圆状，壳缘上排有一排排水孔，因此称「九孔」。

    九孔的口感跟鲍鱼相似，属于高蛋白质食材，不过，普林含量高，痛风、高尿酸患者最好少吃一些。

    九孔可以直接烹调或加工制成罐头。中医认为，九孔肉味咸、性寒，很少拿来入药，九孔壳则不然，火段烧研磨成粉后，就是具有疗效的中药材「石决明」。

鲍 鱼 的 价 值 及 功 效

    鲍鱼 的价值及功效，鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩，营养丰富。

    鲍鱼的可食部分蛋白质24％，脂肪0.44％;干品含蛋白质40％，糖元33.7％，脂肪0.9 ％以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白，低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

    鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（海耳）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋，大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在大陆沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。